La limpieza de extracción, en esta costa, se mide en temporadas
CAMPANIX Vila-seca trabaja únicamente extracción de cocinas: campana, canal, plenum, conducto, codos, rejillas y turbina. Esa especialización es lo que permite planificar una temporada entera de La Pineda con fechas cerradas ya en marzo, repartir veinte cocinas en tres noches y saber, antes de subir a cubierta, qué medios hacen falta para el tipo de salida que tiene cada local.
Un equipo generalista resuelve la campana que se ve; el circuito completo pide cuba de inmersión, espumadora, cepillo mecánico y criterio para decidir dónde conviene abrir un registro nuevo que sirva también para las revisiones de los próximos años.
Cómo preparamos la parada de un recinto con muchos puntos de venta
Antes de la primera noche hacemos una visita de medición local por local: metros de campana, recorrido y sección del conducto, registros existentes, altura y acceso de la turbina, y horario real de cada cocina.
De ahí sale el orden del lote, que casi nunca coincide con el orden del plano: primero los locales que abren a mediodía, al final los que solo dan cenas. La propiedad recibe el calendario con las franjas de cada noche, y cada arrendatario sabe qué día le toca y cuánto tiempo va a estar su cocina intervenida.
Durante la parada trabajamos con la sala acordonada y el mobiliario cubierto, y recogemos el agua de aclarado para que el residuo termine en gestor autorizado en lugar de cargar el separador de grasas del recinto. Cada punto se cierra con la prueba de encendido del extractor delante del responsable, que firma la ficha en ese mismo momento.
Lo que se lleva el cliente además de la cocina desengrasada
Se lleva papel útil. La ficha de cada instalación recoge fecha, franja horaria, elementos tratados, metros de conducto abiertos, producto empleado y fotografías de antes y después de cada tramo; el certificado de limpieza cita la UNE 100165 y propone la fecha de la siguiente revisión según el uso medido. Con esa carpeta, la auditoría de la marca del recinto se resuelve enseñando documentos, y el plan de mantenimiento del año siguiente se decide con datos de cada cocina y no de memoria.
Por qué trabajamos pegados a la hostelería de temporada
La restauración de costa tiene urgencias que no existen en una cocina de ciudad: una freidora que carga el plenum en seis semanas de agosto, un quiosco con la salida a dos metros de una terraza llena, un buffet que sirve novecientos desayunos y necesita el frente corrido operativo a las siete de la mañana.
Adaptarnos a ese ritmo es la razón de ser del equipo: llevamos calendario propio de temporada, guardia para la urgencia de agosto y material preparado para trabajar de madrugada. En Zonas puede verse hasta dónde llegamos con este mismo esquema de trabajo.
Nuestro propósito con la extracción de la Costa Daurada
Un equipo dedicado solo a extracción de cocinas, con el calendario ajustado al ritmo de la costa: apertura de temporada, pico de agosto y cierre de noviembre. De ahí salen la misión y la visión con las que se toman las decisiones del día a día.
Misión
Mantener limpia y acreditada la extracción de las cocinas de Vila-seca y La Pineda, trabajando de madrugada para que ningún local pierda un servicio de temporada.
Visión
Ser el equipo al que un recinto de ocio de la Costa Daurada llama para resolver de una vez todas sus campanas, con un solo calendario y una sola carpeta de certificados.
Cómo trabaja un equipo de extracción en temporada alta
Trabajar de madrugada dentro de un recinto lleno de operadores obliga a un cierto orden. Estos son los criterios que sostienen una parada de veinte cocinas sin que ninguna abra tarde al día siguiente.
Puntualidad de temporada
Una parada que se alarga deja una cocina sin abrir, así que las franjas se calculan con margen y se cumplen local por local.
Todo documentado
Lo que se limpia se fotografía y se firma en el momento, delante del responsable de la cocina, y viaja al informe del lote.
Especialización en extracción
Campana, conducto y turbina son el único oficio del equipo, lo que permite decidir en cinco minutos dónde conviene abrir un registro.
Trato directo con quien cocina
El calendario se pacta con la propiedad, pero cada noche se acuerda con el encargado que abre al día siguiente.
Certificado y trazabilidad para la auditoría del recinto
Lo ejecutado se acredita, y en un recinto auditado eso vale tanto como la limpieza. Cada instalación se cierra con su documentación, y el conjunto del lote se entrega consolidado a la propiedad; puede pedirse el modelo desde Contacto.
Certificado de limpieza por instalación
Documento con fecha, elementos tratados, metros de conducto abiertos y referencia a la UNE 100165, más la fecha aconsejada para la siguiente revisión.
Producto y medios homologados
Espumantes alcalinos de uso alimentario, cubas de inmersión para lamas y medios de altura homologados para el trabajo en cubierta.
Trazabilidad del residuo
La grasa y el agua de aclarado salen con albarán de gestor autorizado, unido a la ficha del punto de venta para la auditoría del recinto.
Seguimos resolviendo dudas de limpieza de campanas industriales en Vila-seca
¿Cómo limpiar el tubo de la campana extractora?
El tubo se trabaja desde dentro y por tramos, y en La Pineda esos tramos son largos: muchos locales de recinto tienen la salida en cubierta, lejos del pase, con codos y cambios de sección por medio.
Se localizan los registros existentes, se abren y, donde falta acceso, se practica uno nuevo con tapa atornillada y junta que queda para la siguiente revisión. Entonces entran cepillo mecánico y espuma, y el residuo se arrastra hacia el punto de recogida. Cerrado el tramo, la foto interior con testigo de metro acredita hasta dónde se ha llegado.
¿Cuánto cobran por limpiar una campana extractora?
Cobramos por intervención medida sobre el terreno, y en un local de temporada lo habitual es cerrar el año entero: limpieza a fondo antes de abrir en Semana Santa, repaso en el pico de agosto para las freidoras que más trabajan y parada de cierre en noviembre.
Contratado así, cada visita sale más ajustada que una llamada de urgencia en pleno agosto con el comedor lleno. Damos siempre dos cifras, precio por punto de venta y precio del lote completo, para que la propiedad y el arrendatario vean con claridad qué asume cada parte.
¿Qué se considera limpieza industrial?
Es la que se hace con medios y protocolo de industria: cubas de inmersión para los filtros, hidrolimpiadora, espumantes alcalinos de uso alimentario, aspiración del residuo, medios de altura homologados y registro documental de lo ejecutado.
En una cocina de Vila-seca eso significa tratar campana, canal, plenum, conducto, codos, rejillas y turbina como un único circuito y dejar constancia escrita de cada elemento. La limpieza diaria del equipo de cocina mantiene la superficie a la vista; esta otra recupera la sección interior del conducto y el caudal del extractor.
Habla con el equipo de extracción
690 22 09 44